Gravče na tavče

Gravče na tavče

Potreban materijal:

- 500 grama tetovca ili belog pasulja
- 400 grama suvih svinjskih rebara
- 300 grama sveže crvene paprike
- 200 grama svežeg paradajza
- 200 grama crnog luka
- 3 čena belog luka
- 3 kašike ulja
- 2 kašike peršuna
- 1 ljuta papričica
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 1 kašika brašna
- so i biber




Pasulj potopite u vodu dan pre kuvanja. Prospite vodu, nalijte svežu, pa skuvajte.

Procedite i preručite u tepsiju u kojoj ćete ga kasnije peći. Meso isecite na manje komade i skuvajte posebno, ali vodu u kom su se kuvala sačuvajte.

Propržen sitno seckani crni luk podlijte vodom u kojoj se kuvalo meso, pa dinstajte na slaboj vatri oko 15 minuta. Dodajte iseckanu papriku, beli luk, ljutu papričicu i paradajz. Dinstajte još 10 minuta, pa umešajte mlevenu papriku, posolite i pobiberite, i dodajte kašiku brašna. Sve zalijte čašom i po vode u kojoj se kuvalo meso i pustite da provri.

Povrće prelijte preko pasulja, rasporedite kuvana svinjska rebarca i lagano promešajte. Pasulj mora da ogrezne u tečnosti pa, ako je potrebno, dodajte supu od suvog mesa ili toplu vodu. Pospite peršunom i pecite na 200 stepeni 25 minuta. Pre posluživanja, ostavite jelo da odstoji 10 minuta.

Kraljevski pasulj

Kraljevski pasulj

Sastojci:
500 g belog pasulja,
4 glavice crnog luka,
 4 šargarepe,
2 paškanata,
2 korena peršuna,
manji koren celera,
300 g suvih svinjskih rebara,
suva svinjska kolenica,
200 g suve kobasice,
150 g suve slanine,
150 ml ulja,
kašičica aleve paprike,
2 lovorova lista,
so, biber u zrnu, peršun
PRIPREMA
Stavite pasulj da se kuva i, nakon što voda provri prvi put, prospite je. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj, oljuštenu celu glavicu luka, šargarepu, peršun, paškanat, celer, lovor, rebarca, kolenicu prethodno opranu u mlakoj vodi, slaninu isečenu na komade i kobasice na kolutove. Posolite, stavite biber u zrnu i nalijte sa dva litra vode. Kuvajte dok pasulj i meso ne omekšaju, a onda procedite i kratko zapecite u rerni. Crni luk isecite na kolutove i služite uz pasulj.

Gravče na tavče

Gravče na tavče

Glavno jelo - vreme pripreme: 180 minuta.

Sastojci:
500 g pasulja
1 glavica crnog luka
1 kašika peršunovog list
1 kašika brašna
3 čena belog luka
malo mlevene crvene paprike
2 suve papričice
4 kašike ulja
so, biber

Priprema:
Očistite i operite pasulj pa ga stavite da se kuva 10 minuta, a zatim prospite tu vodu, nalijte drugu, vruću, i kuvajte još 2,5 - 3 sata na laganoj temperaturi.
U međuvremenu, očistite crni luk i isecite ga na sitne kocke, beli luk protisnite i njega isecite što sitnije i usitnite peršun.
Potopite suve papričice u vruću vodu i ostavite ih potopljene oko 15 minuta.

Zaprška:
Zagrejte ulje i kratko propržite crni luk.Ako ne volite da se u jelu mnogo oseti ukus luka, dodajte malo vode pa prodinstajte luk malo duže. U propržen luk dodajte kašiku brašna, promešajte i kratko propržite.
Sklonite sa vatre, dodajte alevu papriku, promešajte, dolijte malo vode (ne više od 1 dcl) i opet, na kratko, vratite na vatru.
Izvadite paprike iz vode i odstranite peteljke i semenke. Isecite paprike na krupnije komade.
Kada je pasulj kuvan, odnosno, kada prođe 2,5 do 3 sata od kad ste ga stavili da se kuva, dospite zapršku i promešajte.Dodajte beli luk, peršun i papriku.
Paprike nisu obavezan sastojak, njih dodajete samo ako ste ljubitelj ljutkaste hrane. Posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro promešajte.
Ovako pripremljen pasulj prespite u sud od gline i zapecite u rerni na 200°C oko 40 minuta. Služite toplo.