Čorbast pasulj sa slaninom

Čorbast pasulj sa slaninom

Sastojci:
250 g belog pasulja,
0,5 dl ulja,
200 g pančete,
200 g crvenog luka,
100 g paradajza,
so,
goveđa kocka za supu,
300 g crnog baget hleba

PRIPREMA
Ostavite pasulj da prenoći u vodi, pa ga procedite ujutru. Na zagrejanom ulju prodinstajte glavicu sitno iseckanog crnog luka, dodajte paradajz iseckan na kockice, goveđi bujon, so i pasulj. Poklopite sud i kuvajte pola sata. Zaprška vam nije potrebna, a ako volite manje čorbastu varijantu, preručite jelo u keramičku posudu i zapecite u rerni. Služite uz crni baget i salatu od pečenih paprika.

Gravče na tavče

Gravče na tavče

Potreban materijal:

- 500 grama tetovca ili belog pasulja
- 400 grama suvih svinjskih rebara
- 300 grama sveže crvene paprike
- 200 grama svežeg paradajza
- 200 grama crnog luka
- 3 čena belog luka
- 3 kašike ulja
- 2 kašike peršuna
- 1 ljuta papričica
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 1 kašika brašna
- so i biber




Pasulj potopite u vodu dan pre kuvanja. Prospite vodu, nalijte svežu, pa skuvajte.

Procedite i preručite u tepsiju u kojoj ćete ga kasnije peći. Meso isecite na manje komade i skuvajte posebno, ali vodu u kom su se kuvala sačuvajte.

Propržen sitno seckani crni luk podlijte vodom u kojoj se kuvalo meso, pa dinstajte na slaboj vatri oko 15 minuta. Dodajte iseckanu papriku, beli luk, ljutu papričicu i paradajz. Dinstajte još 10 minuta, pa umešajte mlevenu papriku, posolite i pobiberite, i dodajte kašiku brašna. Sve zalijte čašom i po vode u kojoj se kuvalo meso i pustite da provri.

Povrće prelijte preko pasulja, rasporedite kuvana svinjska rebarca i lagano promešajte. Pasulj mora da ogrezne u tečnosti pa, ako je potrebno, dodajte supu od suvog mesa ili toplu vodu. Pospite peršunom i pecite na 200 stepeni 25 minuta. Pre posluživanja, ostavite jelo da odstoji 10 minuta.

Pasulj sa pečurkama

Pasulj sa pečurkama

Za 4-6 osoba:
 6 kašika ulja,
300 g mešanog mlevenog mesa,
200 g suve slanine,
2 para kobasica,
3 glavice luka,
200 g šampinjona ili nekih drugih svežih pečurki,
kašika suvog začina,
2 kašike crvene mlevene paprike,
 ljuta papričica,
kašičica čilija u prahu,
4 kašike koncentrata paradajza,
800 g mladog pasulja,
kesica gotove supe od pečuraka,
so i biber.

Na vrelom ulju kratko ispržite slaninu isečenu na kockice i kobasice isečene na kolutiće. Kada slanina postane gotovo providna dodajte sitno seckani luk, mlevemo meso, oprane i na četvrtine isečene šampinjone i kašiku suvog začina. Sve zajedno pržite 5 minuta, dok ne ispari tečnost koju su pustile pečurke. Dodajte mlevenu papriku, sitno iseckanu ljutu papričicu, čili u prahu, koncentrat paradajza i pržite još minut-dva. Prelijte litrom tople vode, poklopite, sačekajte da provri, pa na minimalnoj temperaturi kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte mladi pasulj i kuvajte još 20 minuta. U međuvremenu razmutite supu od pečuraka u 2 dl hladne vode, pa dodajte pasulju da ga malo zgusne. Kuvajte još 5 minuta i na kraju posolite i pobiberite.

Čorbast žuti pasulj

Čorbast žuti pasulj

Potrebni sastojci:

1 kašika brašna
malo lorbr.lista, krupnog bibera
suvo meso po izboru
4 češnja belog luka, ko voli malo mirođije
4 glavice srednje veličine crnog luka
veza zeleni
oko 300 gr žutog pasulja
1 kašikica mlevene crvene paprike
po ukusu kuvani paradajz


Priprema jela:

U loncu staviti vodu, oprano suvo meso, pasulj i staviti da se kuva.U loncu ne treba sipati puno vode jer će se naknadno dodati kuvani paradajz.Kada pasulj provri, dodati zelen sekan na kocke(a i ne mora sečen), četiri glavice seckanog crnog luka, po želji i ukusu belog luka,malo lorbera i krupnog bibera i sve to ostaviti da se lepo skuva.Pri kraju kuvanja pasulja, u posebnu posudicu na malo masnoće upržiti kašiku brašna, dodati kašikicu crvene slatke mlevene paprike,to sve sipati u pasulj, potom dodati malo seckane mirođije i kuvani paradajz po ukusu.Sve to lepo krčkati još kratko vreme i ručak je gotov.

Čorbast pasulj sa junetinom

Čorbast pasulj sa junetinom

Potrebno:
400gr tetovskog pasulja ili gradištanca,
1 glavica crnog luka,
1 veza, zeleni za supu,
350-400gr junećeg mesa od plećke,
40gr masti ili ulja,
2 glavice crnog luka,
aleva paprika,
biber

Pripremanje pasulj prebrati, oprati i najbolje preko noći ostaviti u hladnoj vodi Kuvati ga, pa kada je provreo, dodati očišćen luk i zelen za supu, kuvati na umerenoj vatri dok ne omekša. U medjuvremenu meso oprati, iseći u kocke. Mast ili ulje zagrejati, dodati meso, sa svih strana ga propeći, a zatim dodati sitno seckan crni luk, dinstati zajedno dok meso ne omekša (uz povremeno dolivanje). Kada je mekano, malo ga maknuti na stranu suda, a u sok dodati alevu papriku, malo je propržiti, a zatim izmešati sa mesom, doliti sa malo vode, prokuvati. Kada je pasulj kuvan, izvaditi zelen i luk, a njega pomešati sa pirjanim mesom, polako sve izmešati, posoliti, pobiberiti. Zelen iseći u kockice i dodati čorbastom pasulju. Sve zajedno još kratko vreme prokuvati. Po ukusu, na kraju se pasulju može dodati i seckan peršunov list.

Pasulj u pireu od paradajza

Pasulj u pireu od paradajza

Potrebno je :

1. 250 g belog pasulja,
2. 2 glavice crnog luka,
3. 1 čen belog luka,
4. 2 kašike biljne masti,
5. 1/2 šolje crnog vina,
6. 1 manja konzerva
paradajz pirea,
7. malo preliva za pečenje
(gotov proizvod),
8. so, biber, majoran.

Pasulj kuvati u vodi u kojoj je bio potopljen prethodne večeri. Kuvati 1 1/2 sat. Oljuštiti beli i crni luk, sitno iseckati i pržiti dok ne dobije zlatnomrku boju. Dodati crno vino i paradajz pire. Promešati i prokuvati. Kuvanom pasulju dodati 1-2 šolje vrele vode.

Umutiti preliv u prahu. Prokuvati, posoliti, pobiberiti i dodati malo majorana (isitniti među dlanovima). Servirati sa pečenom slaninom i belim hlebom ili pečenim kobasicama.

Kraljevski pasulj

Kraljevski pasulj

Sastojci:
500 g belog pasulja,
4 glavice crnog luka,
 4 šargarepe,
2 paškanata,
2 korena peršuna,
manji koren celera,
300 g suvih svinjskih rebara,
suva svinjska kolenica,
200 g suve kobasice,
150 g suve slanine,
150 ml ulja,
kašičica aleve paprike,
2 lovorova lista,
so, biber u zrnu, peršun
PRIPREMA
Stavite pasulj da se kuva i, nakon što voda provri prvi put, prospite je. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj, oljuštenu celu glavicu luka, šargarepu, peršun, paškanat, celer, lovor, rebarca, kolenicu prethodno opranu u mlakoj vodi, slaninu isečenu na komade i kobasice na kolutove. Posolite, stavite biber u zrnu i nalijte sa dva litra vode. Kuvajte dok pasulj i meso ne omekšaju, a onda procedite i kratko zapecite u rerni. Crni luk isecite na kolutove i služite uz pasulj.

Azuki pasulj sa semenkama suncokreta

Azuki pasulj sa semenkama suncokreta

Potrebno:
- azuki pasulj
- sirove semenke suncokreta
- peršun
- kombu alga
- tamari ili so

Priprema:
Skuvati azuku pasulj zajedno sa kombu algom.
Kuvati ga šok načinom oko 60 minuta što podrazumeva povremeno dodavanje hladne vode.
Sirove semenke prepeći na tiganju bez dodavanaj ulja.
Dodati kuvani pasulj, seckani peršun i kombu algu.
Posoliti ili dodati tamari.
Promešati i služiti toplo.

Vegetarijanski crni pasulj

Vegetarijanski crni pasulj

Potrebno je:
1 veća glavica crnog luka
3 pečene paprike
1 konzerva crnog pasulja (400 gr)
2 čena belog luka
mleveni kim
soja sos


Iseckati i ispržiti crni luk , dodati pasulj iz konzerve, sitno seckani beli luk, prstohvat mlevenog kima, malo soja sosa i naliti sa šoljicom vode i ukuvati.

Gravče na tavče

Gravče na tavče

Glavno jelo - vreme pripreme: 180 minuta.

Sastojci:
500 g pasulja
1 glavica crnog luka
1 kašika peršunovog list
1 kašika brašna
3 čena belog luka
malo mlevene crvene paprike
2 suve papričice
4 kašike ulja
so, biber

Priprema:
Očistite i operite pasulj pa ga stavite da se kuva 10 minuta, a zatim prospite tu vodu, nalijte drugu, vruću, i kuvajte još 2,5 - 3 sata na laganoj temperaturi.
U međuvremenu, očistite crni luk i isecite ga na sitne kocke, beli luk protisnite i njega isecite što sitnije i usitnite peršun.
Potopite suve papričice u vruću vodu i ostavite ih potopljene oko 15 minuta.

Zaprška:
Zagrejte ulje i kratko propržite crni luk.Ako ne volite da se u jelu mnogo oseti ukus luka, dodajte malo vode pa prodinstajte luk malo duže. U propržen luk dodajte kašiku brašna, promešajte i kratko propržite.
Sklonite sa vatre, dodajte alevu papriku, promešajte, dolijte malo vode (ne više od 1 dcl) i opet, na kratko, vratite na vatru.
Izvadite paprike iz vode i odstranite peteljke i semenke. Isecite paprike na krupnije komade.
Kada je pasulj kuvan, odnosno, kada prođe 2,5 do 3 sata od kad ste ga stavili da se kuva, dospite zapršku i promešajte.Dodajte beli luk, peršun i papriku.
Paprike nisu obavezan sastojak, njih dodajete samo ako ste ljubitelj ljutkaste hrane. Posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro promešajte.
Ovako pripremljen pasulj prespite u sud od gline i zapecite u rerni na 200°C oko 40 minuta. Služite toplo.

Papula

Papula

Sastojci:

• 500g pasulja 
• 2 glavice crnog luka
• 2 dcl ulja 
• 2 kašičice aleve paprike 
•  so po ukusu 
• biber po ukusu

Pasulj kuvajte dok proključa. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom
vodom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.
Ocedite pasulj i propasitajte ga.
Ugrejte ulje, propržite pasirani pasulj, dodajte alevu papriku, so i
biber.
Služite hladno.

Pasulj prebranac

Pasulj prebranac

Sastojci:

• 600g krupnog palulja (tetovca) 
•  1 kg crnog luka 
•  4 dcl ulja 
•  3 kašičice aleve paprike 
•  so po ukusu 
•  biber po ukusu (krupno mleven)

Stavite pasulj da se kuva.Kada je pasulj gotov, ocedite ga i
prohladite.
Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.
U zemljani đuveč ređajte pasulj, luk, zatim zalijte malo uljem,
pospite 1 kašičicu aleve paprike,bibiera i soli, Ponovite postupak dok
imate materijala. Završite sa pasuljem.
Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Ohladite i služite hladno.

Čorbast pasulj sa presnim lukom

• 500 g žutog pasulja 
•  500g crnog luka 
•  4 šargarepe 
•  2 paštrnaka 
•  2 korena od peršuna 
•  1 manji koren celera 
•  300 g suvih svinjskih rebara 
•  1 suva svinjska kolenica 
•  200g suvih kobasica 
•  150 g suve slanine 
•  1,5 dcl ulja
•  1 kašičica aleve paprike 
• 2 lista lovora 
•  so po ukusu 
•  biber po ukusu (u zrnu)

Stavite pasulj da se kuva.Kad proključa prvu vodu bacite.
U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj,1 glavicu ucelo crnog
luka,šargarepe,peršn, paštrnak, celer, lovor, rebarca, 1 kolenicu
prethodno opranoj u mlakoj vodi, izrezannu slaninu na komade i
kobasice na kolutove. Posolite, stavite biber u zrnu i nalijte sa 3 litra
vode. Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.
Crni luk izrežite na kolutove. Stavite svakom gostu u tanjir. Preko
presnog luka sipajte pasulj.
Služite uz toplu pogaču.

Gravce na tavce

Gravce na tavce

Sastojci :

• 300g bijelog pasulja (dan prije potopljenog u vodu)
• 1/2 kg poriluka (ocisenog, opranog i izrezanog na kolutove)
• 4 velike kasike ulja
• 3 zrela paradajza ( izrezana na kriske)
• 3 mesnate zelene paprike ( ocisene i izrezane na reznce)
• so i biber po ukusu

Priprema :

Pasulj kuvati dok ne bude mekan, a zatim ga procediti. Poriluk pirjati na ulju dok ne bude mekan. U
vatrostalnu posudu ili zemljanu posudu slagati poriluk, zaciniti ga solju i biberom, na poriluk staviti pasulj,
zaciniti ga solju i biberom, na pasulj slagati paradajz i izrezanu papriku, zaciniti ga solju i biberom. Sve zaliti
casom vode i peci u rerni na srednjoj temperaturi (175 stepeni otprilike) dok voda ne prokuva i povrce ne
bude lepo zapeceno.

Pasulj u paradajz sosu recept

Recept za pasulj u paradajz sosu

Sastojci

• ½ kg pasulja (beli krupniji)
• 180 ml ulja
• 1 glavica crnog luka
• 4-5 crvena paradajza
• 5-6 češnja belog luka
• 1 kašika peršuna (sitno iseckanog)
• so, biber

Priprema
Pasulj potopiti u vodu i ostaviti da u istoj prenoći. Narednog dana staviti da se kuva. Kada provri, prosuti vodu, naliti ga svežom i nastaviti kuvanje dok pasulj ne postane mekan. Iz posude u kojoj se kuvao, preručiti ga u vatrostalnu ili posudu od gline.
Na zagrejanom ulju propržiti crni luk isečen na rebarca, beli luk iseckan na krupnije listiće.
Paradajz oljuštiti, iseći na kockice, dodati masi, kao i peršun, so, biber. Sve zajedno kuvati oko 20 min. i time preliti pasulj. Staviti u rernu i peći oko 40-45 min. na 200°C tj. dok pasulj ne dobije braonkastu boju.

P. S. Pri nanošenju safta preko pasulja, voditi računa da sav pasulj bude prekriven sosem.
Uz ovaj pasulj je kao salata dobra: zelena salata, vranjanska ljutenica, kiseo kupus, kao i belolučne paprike kako ljute, tako i ne ljute.

Pasulj na starinski način

Pasulj na starinski način

 Sastojci

• 300 g sitnog bijelog pasulja 
•  1 veća suva kobasica izrezana na kolutiće 
•  200 g suve slanine izrezane na kockice 
•  300 g svježeg goveđeg mesa izrezanog na kockice 
•  2 mrkve izrezane na kolutiće 
•  2 glavice crnog luka izrezanog na rebarca 
•  2 češnja sitno isjeckanog bijelog luka 
•  1 kašika masti 
•  1 kašičica mljevene crvene paprike 
•  3 kašike sos od paradajza 
•  1 kašičica šećera 
•  so, biber po ukusu 
•  1 manja vezica svježeg peršuna 

 Priprema
 Pasulj dobro oprati, naliti ovdom i staviti da se kuva 30 minuta. Kuvan pasulj ponovo isprati, ocijediti i ostaviti na stranu. U veću šerpu staviti mast da se rastopi na laganoj vatri. Dodati luk crveni i bijeli, so, biber, meso i dinstati dok meso ne omekša. Dodati slaninu i kobasice i pržiti još par minuta. Dodati mljevenu papriku i promiješati da paprika pusti boju. Dodati sos od paradajza, dobro promiješati i naliti sa malo vode. Dodati pasulj i mrkvu, dobro promiješati i naliti vodom da pokrije sav pasulj. Ovo treba da se krčka na laganoj vatri oko 3 sata, dok ne postane gusto. Pred kraj kuvanja dodati šećer i sitno nasjeckan peršun. Pasulj nije potrebno zapržavati. Po želji možete pred kraj kuvanja dodati još dvije kašike sosa od paradajza pomiješanog sa malo vode, istresti preko pasulja, dobro promiješati i krčkati još oko 15 minuta.

Pasulj čorbast

Pasulj čorbast

 Kaže se "prost k´o pasulj", a to znači upravo to. Pasulj treba da bude prost, bez ikakvih maštovitih dodataka. Ne kvarite ga. Jedino dozvoljeno je da pustite 1-2 paprike sveže ili suve da plivaju dok se kuva. Ovo je recept pisan za decu ali poslužiće svima.

Sastojci za 6 porcija

• 0.5 kg pasulja 
•  500-700 g suvih rebara ili neko slično suvo meso 
•  2 glavice crnog luka 

 Zaprška:

•  2-3 kašike ulja 
•  2 čena belog luka 
•  1 kašika brašna 

Priprema
Čorbast pasulj? Naravno, sa suvim rebrima. Može i suva kolenica ili, još bolje, butkica. Uzme se veći lonac (za 4 osobe po 3 tanjira). Potrebno je pola kile pasulja, očistiti ga i potopiti u vodu. Po pravilu, pasulj bi trebalo da odstoji preko noći u vodi, da nabubri i da se brže skuva, ali to nije neophodno. Vi ga samo operite i sipajte u lonac vode koliko da ogrezne (da ga voda prekrije) i pustite da na srednjoj vatri provri. Neka vri 5 minuta, onda ga skinite s vatre i prospite vodu. Najlakše je izručiti sve u cediljku nad sudoperom. Pasulj vratite u lonac pa dolijte svežu vodu. U nju stavite dve sitno iseckane srednje glavice luka, rebara će biti dovoljno 500-700 g, samo tražite od kasapina da ih iseče. Ako imate butkicu ili kolenicu, pazite da lonac bude veći da sve stane. Zatim dodajte desetak zrna bibera i jedan manji listić lorbera i ništa više. Pustite da provri, smanjite jačinu ringle na najnižu temperatutu na kojoj će ipak da vri. Tako treba da se kuva dok pasulj ne omekne. Kad promešate kašikom, zrna ne smeju da zveče. Uostalom, probajte. Nemojte soliti. Prvo zato što je moguće da su rebra već dovoljno slana, ponekad i preslana (zato ih pre kuvanja obavezno treba isprati toplom vodom), a drugo, ako se pasulj kuva otklopljen i bez soli mnogo je lakši za probavu (ja ga zovem "bestrzajni"). Neki stavljaju kojekakvo povrće u pasulj, ne treba, treba da je prosto ko pasulj, jasno! Kuvanje pasulja traje nekoliko sati (2-3), zavisi koliko je star (zato otvorite prozor, a zatvorite vrata na kuhinji da ne zamirišite celu kuću). Dolivajte vruću vodu ako je ona u loncu izvrila. Kad je skuvan, napravite zapršku. To u početku možda i nije sasvim lako, ali život nije grana jorgovana, so just do it, što reče NIKE. Zaprška U tiganj stavite 2-3 kašike ulja i zagrejte ga. Dok se ulje greje (srednja vatra) iseckajte 1-2 čena belog luka. Prvo ga zgnječite dlanom dok je još u ljusci, samo se naslonite i gotov je. Onda ga očistite od ljuske i iseckajte na dasci. Kad se ulje zagrejalo, stavite u njega jednu varjaču brašna i mešajte da se izjednači, to jest da ne bude grudvica. Stalno mešajte da brašno ne zagori. Zaprška treba da je retka. Neka brašno polako tamni dok ne postane smeđe, a kad intenzivno zamiriši dodajte u tiganj onaj beli luk, promešajte i izmaknite s vatre. Nastavite da mešate, jer sve to još vri, pa dodajte jednu ravnu kašičicu aleve paprike. Sve ponovo promešajte i sipajte u pasulj. Promešajte pasulj i vratite ga na vatru. Sad treba samo malo da istiha vrijućka, poklopljen ali ne sasvim (postavite poklopac preko varjače, recimo), da se ukusi sjedine. Probajte ga, i ako treba dosolite, ali obično ne treba. Ako je preslan stavite pola kašičice šećera i šolju vode, pa nek provri ponovo.

Pasulj sa jagnjetinom

Pasulj sa jagnjetinom

 Sastojci za 6 porcija

• 200 g prebranca 
•  3 veće glavice crvenog luka 
•  5 češnja bjelog luka 
•  2 suve ljute papričice 
•  3 suve slatke paprike 
•  500 g jagnjećeg mesa bez kostiju 
•  300 g kiselog kupusa 
•  3 velika krompira 
•  25 grama maslaca 
•  2 male kašike slatke aleve paprike 
•  1 mala kašika crnog bibera 
•  soliti po ukusu 

Priprema
Pasulj se treba prvo skuvati da bih se mogao dodati sa ostalim sastojcima. Jagnjeće meso bez kosti oprati i obariti nekoliko minuta. Meso staviti u vodu u kojoj se pasulj kuvao, zatim se treba dodati so, crni biber, suva isjeckana slatka i ljuta paprika, 5 češnja bjelog luka istucanog. Kad meso i ostali sastojci provriju treba dodati pasulj. Isjeckani crveni luk i isjeckani kiseli kupus dinstati u masnoći dok ne porumeni, kad je luk i kupus porumenio dodati navedene začine. Luk i kupus dodati u šerpu gde se pasulj i meso kuvao i dobro promješati. Jelo ne smije da bude ni rijetko ni previše gusto, nego čorbasto. U zemljanu posudu staviti malo istopljenog maslaca i poredati isjeckan krompir, zatim iz šerpe u zemljanu posudu dodati meso, pasulj, luk, kupus začine i svu tečnost. Nakon toga zemljanu posudu pokriti folijom ili pergament papirom i pokriti poklopcem i staviti u ne zagrijanu rernu da slučajno zemljana posuda nebi pukla. Rernu uključiti na 220° i pustiti dok se zagrije. Kad se rerna zagrije temperaturu smanjiti na 200° i pustiti jelo da se krčka bez mješanja dva sata.

Sirotinjski pasulj

Sirotinjski pasulj

  Sastojci za više od 10 porcija

• 400 g šarenog pasulja 
•  200 g mesnate slanine 
•  1 glavica crnog luka 
•  1 šargarepa 
•  so, ulje malo brašna 

 Priprema

Opran pasulj staviti u hladnu vodu da se kuva bez ičega (ne soliti ga). Ako je od slanine ostala ona kožurica, iseći je na manje komade i staviti da se kuva sa pasuljom. Kada je pasulj skuvan, rešetkastom kašikom izvaditi dve trećine pasulja u neku činiju i ispasirati ga viljuškom. Kada je pasulj propasiran, vratiti ga ponovo u šerpu, dodati na sitne kockice iseckanu šargarepu, dodati so ili bilo koji začin. Pasulj se i dalje kuva ali na tihoj vatri. Na ulju propržiti seckanu slaninu. Kad je ispržena izvaditi je iz ulja i dodati je pasulju. Na tom ulju gde se pržila slaninica propržiti na rebarca isečen crni luk i to ga pržiti dok blago ne požuti. Kad je luk požuteo, skloniti ga sa vatre i ako pasulj nije gust može se u taj luk dodati samo jedna mala kašičica brašna da se proprži sa tim lukom. Proprženi luk (sa brašnom) dodati u šerpu sa pasuljom i kuvati na tihoj vatri još oko pola sata ili duže dok se luk ne skuva.

Srpski prebranac

Srpski prebranac

 Ovo je jedinstveni način spremanja prebranca onog pravog gurmanskog.

  Sastojci za 10 porcija

• 500 g bilo kog pasulja 
•  500 g crnog luka 
•  so po ukusu biber po ukusu 
•  aleva paprika 
•  svinjska mast 
• 250 g šargarepa 
• 2, 3 veće
•  celer 1 koren
•  peršun 2, 3 korena 
•  mesnata slanina 
•  suva mesnata svinjska rebra 

 Priprema

Pasulj kuvati 45 minuta. Za to vreme na masti dinstati crni luk, seckano povrće veličine zrna pasulja dok ne omekne, kada je povrće dinstano, dodati alevu papriku, so biber i lovorov list po želji. Pržiti zapršku par minuta, skloniti je sa vatre, izmešati količinu sa polukuvanim pasuljem, naređati suva rebra i slaninu peći po mogućnosti u zemljanoj posudi na temperaturi od 200°C oko 60 min. Prijatno.

Pasulj prebranac

Pasulj prebranac

 Prebranac je, svakako, poznato jelo kod nas. Izvanredan je kao prilog, kao posno jelo za vreme posta (pokušajte sa dimljenim šaranom ili deverikom). Ipak, meni je najlepši u obliku kojeg vam prenosim. Kada se dobro začini, ovo je pravo "muško", jako jelo koje će neizostavno tražiti da se zalije kvalitetnim i dobro ohlađenim vinom. Vina morate odmah piti, da vas ne obuzme žeđ koju posle ne možete ugasiti ni balonom vina.

 Sastojci za 8 porcija :

• Pasulj prebranac ili tetovac - 
• 1 Kg Crni luk - ista količina kao i pasulj + dve - tri glavice 
• Dobre sveže sremačke kobasice, ne za posno 
• Ulje, 
• aleva paprika, 
• biber i so 

Učiniće vam se da je previše luka. Verujte, nije... Poželjno je ostaviti pasulj preko noći ili odmah ujutru u vodi da omekša.

 Priprema

Dve – tri glavice luka sitno iseckati i staviti sa pasuljem da se kuva. Kada proključa, procediti i baciti prvu vodu. Ponovo naliti i ostaviti da se kuva dok pasulj ne omekša, i zatim presuti u đevđir da se ocedi. Za to vreme sitno iseckati luk i lagano dinstati u vrelom ulju, dok ne bude mekan i staklast. Na pola dinstanja dodati malo soli i sode bikarbone. Kada je gotov, skinuti sa vatre, dodati kašiku aleve paprike (može i ljuta) i dobro promešati. Ako se paprika doda dok se luk dinsta, onda hoće da gorči. U uljem namazanu tepsiju ređati red pasulja, red luka, i svaki sloj posoliti i zabiberiti. Obavezno završiti sa pasuljem. Kobasice ispeći u tiganju sa jedne strane, i poređati preko pasulja, nepečenom stranom na gore, i staviti u rernu jedno pola sata. Prebranac je gotov kada i gornji deo kobasica bude pečen.

Posni pasulj

POSNI PASULJ

 SASTOJCI:

•  500 gr. pasulja-tetovca, 
•  1/2 kg. luka, 
•  2 gl. belog luka, 
•  2 dcl ulja, 
•  biber, so, dve suve crvene paprike 

PRIPREMA:
Skuvati pasulj sa suvim paprikama , procediti ga (ali ne bacati svu vodu), izdinstati luk, dodati biber, so, malo suvog bosiljka, malo karija, pa ređati red pasulja red luka dok ne potrošimo masu, zatim preliti sa vodom gde je kuvan pasulj, pa zapeći uz blagu zapršku. Zapršku pravimo tako što upržimo malo aleve paprike na ulju pa prelijemo preko pasulja.